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櫻桃大批上市期該如何保鮮

放大字體  縮小字體 發布日期:2015-06-02  來源:新農村商網  瀏覽次數:821427
內容摘要:  眼下,北方櫻桃正陸續成熟上市,而櫻桃果實采收期正值高溫季節,采后貯藏過程中果實容易失水皺縮、掉梗、褐變和腐爛,品質極
   眼下,北方櫻桃正陸續成熟上市,而櫻桃果實采收期正值高溫季節,采后貯藏過程中果實容易失水皺縮、掉梗、褐變和腐爛,品質極易敗壞,市場供應期甚短,西北農林科技大學食品與工程學院貯藏加工專家劉興華建議農戶科學進行櫻桃保鮮,延長其上市時間。

  選擇合適品種

  櫻桃早熟品種5月上旬至6月上旬成熟,果實發育期短,果皮薄,肉質密度差,不耐貯藏,只能冷處理作短期貯藏。晚熟品種6月中下旬成熟,果肉致密,對低溫適應能力較強。所以,貯藏保鮮要選6月中下旬至7月上旬成熟的櫻桃品種。

  適時采收

  采收應在晴天露水干后的上午或傍晚,氣溫較低時進行。果實宜在八九分成熟時人工采收,要帶果柄。采收和搬運過程中要輕拿、輕放,不要碰傷果實。采收后先進行初選,剔除裂果、病爛果、畸形(連體)果、刺傷果和僵果等。選后用花格木條板箱或塑料周轉箱盛裝,內襯鋪墊,防止運輸中碰壓傷。

  科學貯藏

  采收后的櫻桃須立即放入冷庫預冷,盡量縮短采后至入冷庫的時間。如果采收后不預冷就立即包裝運輸貯藏,會因田間熱而使貯藏環境溫度升高,濕度增大,櫻桃呼吸作用持續較強,造成積熱和爛果。

三级片网站  貯藏根據品種、貯藏時間和設備條件的不同,通常分為簡易包裝和氣調包裝兩種,溫度以1-4℃為宜。簡易包裝貯藏適用于短期貯藏,方法簡便,成本低,但要注意選擇無毒和透氣性較好的薄膜包裝,將氧氣和二氧化碳濃度控制在一定范圍內,以發揮其自發性氣調延緩衰老、抑制病菌生長和減少水分損失的作用。由于果實皮薄多汁、抗機械損傷能力差,因此薄膜袋不宜過大,以每只袋裝果12公斤為宜。如果需要延長貯藏時間,則可采用氣調貯藏法,其適宜的指標為:氧氣35%,二氧化碳510%,相對濕度9095%。通過氣調法可明顯延長貯藏期,果實的腐爛率和褐變程度均降低,而且硬度、顏色和風味保持較好,但相對成本較高。

農村網  責任編輯:農村網,王宇新
 

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